À Berne, lors des World Cheese Awards 2025, le Crémeux aux Fleurs d’Etxaldia a provoqué un coup de théâtre en raflant la deuxième place mondiale face à plus de 5 000 fromages venus de 46 pays.
Derrière cette performance saluée par les jurés pour sa texture fondante, son équilibre aromatique et son enrobage floral, se cachent cinq fromagers de la Vallée des Aldudes et un savoir-faire défendu avec fougue par Rafael Domínguez González en finale.
En trois participations seulement, la fromagerie artisanale affiche déjà un podium mondial, preuve d’une maîtrise affinée et d’un lait de ferme soigneusement sélectionné à moins de 50 km du site de production.
Ce succès collectif, partagé avec les éleveurs de la coopérative, propulse Etxaldia au rang des références à suivre.
À ses côtés, Onetik confirme sa place de pilier du fromage basque en décrochant quatre médailles, dont une Super Gold pour sa tomme vache brebis.
Un duo basque qui rappelle que la qualité ne se mesure pas au nombre de kilomètres parcourus, mais à la passion mise dans chaque meule.
