Le responsable qualité veille à ce que chaque étape de production respecte les exigences réglementaires, sanitaires et internes.
Dans l’agroalimentaire, son rôle est central pour assurer la sécurité des produits, la conformité aux cahiers des charges et le respect des attentes consommateurs.
Il met en place des procédures, contrôle les processus, forme les équipes et pilote les audits internes et externes. Il doit aussi réagir vite en cas d’alerte ou de non-conformité, tout en garantissant la traçabilité des matières premières jusqu’au produit fini.
Le parcours recommandé passe souvent par une formation bac+5 en agroalimentaire, qualité, microbiologie ou en école d’ingénieur avec spécialisation qualité. Certains postes sont également accessibles avec un bac+3 selon l’expérience.
Rigueur, sang-froid, pédagogie et capacité à dialoguer avec des profils très variés (production, direction, R&D, logistique) sont indispensables. Une bonne connaissance de la réglementation et des normes (IFS, BRC, ISO 22000) est également essentielle.
Exemple concret : dans une entreprise de produits laitiers, le responsable qualité peut superviser la mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire, organiser des tests microbiologiques réguliers et former les opérateurs aux bonnes pratiques d’hygiène sur ligne de production.
