Installé à Septème, en Isère, Jean-Baptiste Daudet collabore avec Max DAUMIN autour d’une série de miels travaillés avec des épices soigneusement choisies.
Le point de départ : un miel de tilleul crémeux, connu pour ses arômes floraux et sa texture enveloppante.
À la vanille Bourbon, le miel joue la carte de la douceur avec une rondeur presque pâtissière. Plus audacieux, celui au poivre Timur révèle une fraîcheur vive aux accents d’agrumes, tandis que le Sichuan introduit des notes plus tranchantes, évoquant le citron vert et les agrumes confits.
La fève tonka, elle, adoucit l’ensemble avec ses parfums d’amande et de vanille. Chaque pot semble penser autant pour les tartines du matin que pour les recettes sucrées ou salées.
Le duo ne cherche pas à bousculer les codes mais propose une lecture subtile du miel, où l’épice devient partenaire et non intrus.
Une démarche qui reflète la proximité, le soin artisanal et l’envie de jouer avec les usages sans en faire trop.
