« Pour moi, l’alimentation de demain sera… plus rare, si on ne fait rien ! Mais si on agit, elle sera sans doute plus végétale, et on peut l’espérer plus saine, plus équilibrée et plus variée, sans avoir pour autant perdu sa saveur. Son sourcing sera issue d’une agriculture qui aura su se réinventer: dans sa gestion des sols, de ses cultures et de l’eau, des arbres, et sera plus proche du lieu de production. Si on a bien fait les choses, sa production sera moins gourmande en énergie (fossile), plus décarbonnée. » Mathilde Reymondier, Directrice marketing GBfoods
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