Depuis une décennie, nos comportements alimentaires évoluent. Portés par des préoccupations écologiques, sanitaires ou éthiques, de plus en plus d’entre nous pensent à revoir leur façon de consommer. Dans ce contexte, on assiste à une croissance rapide d’autres régimes alimentaires, en particulier ceux du végétarisme et du flexitarisme. Ces nouvelles manières de s’alimenter modifient nos … Lire la suite de Flexitarisme et végétarisme : vers une nouvelle culture alimentaire et des marchés en plein essor