La société Kerry Group propose son rapport annuel des saveurs et ingrédients qui seront dans nos produits et recettes en 2018 et que l’écosystème agro-alimentaire doit surveiller.
Pour les ingrédients, il faudra s’intéresser, entre autres, à l’aquafaba, au chouf-fleur, à la racine de konjac, au farro, au lait de noisettes, à la farine de gland, à la farine de café, au teff, au tapioca, au jacquier, au ghee et bien sur aux nombreuses protéines végétales qui vont venir substituer celles animales.
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