Cook Innov a participé, ce jeudi 23 février 2017, à l’inauguration de l’unité de démonstration Ynsite conçue par la société Ynsect, leader mondial dans la production d’insectes pour les besoins de l’alimentation animale.
Nous avons pu découvrir, en avant-première, cette « usine » d’élevage et de transformation d’insectes utilisant des procédés high-tech et répondant aux plus hautes exigences de qualité et sécurité sanitaire.
La surface totale du démonstrateur est de 3 000 m² et la majeure partie est dédiée à l’élevage et à la transformation d’insectes en protéines et huiles. Toutes les opérations d’élevage sont automatisées, de manière à réduire la pénibilité du travail des opérateurs, et à assurer un niveau d’hygiène maximal.
La stratégie de Ynsect est de prouver par cette unité que la technologie est reproductible à grande échelle et dans de nombreuses localisations dans le monde, mais aussi de constituer un carnet de commande permettant la construction d’une unité commerciale.
La récente levée de fonds de 14,2 M€ va permettre à Ynsect d’augmenter la capacité de production d’Ynsite, mais aussi de démarrer le travail d’ingénierie qui permettra la construction de sa première unité de production commerciale.
Celle-ci pourra produire, à terme, au moins 20 000 tonnes de protéines d’insectes par an.
A propos d’Ynsect :
Fondée en 2011 par quatre associés (Antoine Hubert, Jean-Gabriel Levon, Fabrice Berro et Alexis Angot), Ynsect est une entreprise innovante spécialisée dans l’élevage d’insectes et leur transformation en ingrédients de haute qualité à destination des animaux domestiques et d’élevage et potentiellement, sur le plus long terme, le marché de la nutrition humaine et de la chimie verte.
Plus d’informations sur www.ynsect.com
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