Le restaurant et bar à vin Rhodora, à Brooklyn, n’a pas de poubelle. Ils n’en ont pas besoin. Rhodora ne génère tout simplement rien à jeter.
Ils n’autorisent aucun type de plastique à usage unique. Ils utilisent un déchiqueteur pour transformer les boîtes à vin en carton en matériau de compost. Les bouchons sont donnés à une organisation qui les utilise pour fabriquer des chaussures durables.
Rhodora, qui a ouvert ses portes l’année dernière, fait partie d’un nombre restreint mais croissant de restaurants «zéro déchet» dans le monde. Ces établissements visent à éviter non seulement les restes de nourriture, mais aussi tout rebut dans les poubelles.
Bien que le terme «zéro déchet» soit souvent utilisé librement, il existe plusieurs organisations offrant des certifications aux entreprises qui réduisent considérablement leurs déchets.
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