Ynsect, Algama, Fermentalg, Soylent, Beyond Meat, Impossible Food, Hampton Creek,… ces noms de sociétés ne vous disent certainement rien mais ce sont pourtant les jeunes entreprises innovantes qui développent actuellement la nourriture du futur et qui rempliront probablement nos assiettes dans quelques années.
La plupart d’entre elles ont réussi des levées de fond sur des prototypes de produit simple et performant : mayonnaise sans œuf, boisson aux micro-algues, steak sans protéines animales,… et deviendront les références futures d’une alimentation saine et raisonnée.
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