Saviez-vous que l’endive est le 4ème légume le plus acheté en France ?

Qu’elle fût « inventée » vers 1830, selon la légende, par un paysan belge qui aurait voulu dissimuler sa récolte dans une cave obscure pour éviter l’impôt ?

Qu’elle est le bourgeon d’une racine, donc une fleur, qui pousse en 21 jours dans le noir pour ne pas verdir ?

Et que c’est grace à des centaines d’endiviers que nous pouvons retrouver ce légume si particulier dans nos supermarchés tout au long de l’année ?

Retrouvez les rencontres avec Florence D’Halluin, Pascal Delebecque, Loïc Bourgeois, Dominique Carlier et Christophe Levecque qui oeuvrent jour (et souvent nuit) pour nous permettre de consommer des endives au quotidien.

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