Pour remplacer les softs jugés trop sucrés, l’eau se réinvente. Recettes étonnantes à base de sapin, de yerba maté, filtrage des impuretés… Tout semble possible pour ces water-like. (…) Pour Sylvain Zaffaroni, consultant innovation alimentaire chez Happyfeed, « ces alternatives aux eaux minérales classiques apportent soit du plaisir – eau aromatisée, infusée… –, soit un

Référence mondiale, le Sirha ouvre ses portes à Lyon Eurexpo. Un condensé de la planète Foodservice et de ses tendances, d’aujoourd’hui et de demain. LES PROMESSES DU MATIN Sur un moment de consommation dynamique dans le hors-domicile, le food rivalise d’ingéniosité pour apporter des solutions. Nomadisme, produits émergents, healthy… Le marché s’adapte, sans perdre de

Innovation, un outil de développement, de compétitivité et de pérennité Se différencier de la concurrence et répondre aux besoins des consommateurs, qui deviennent de plus en plus exigeants et soucieux de la qualité de leur alimentation, tel est le défi perpétuel des industries agroalimentaires. Or, il ne suffit pas de vouloir innover, que ce soit

Pour séduire le consommateur, les marques revisitent des recettes traditionnelles, privilégiant un sourcing et des labels locaux. (…) À l’instar de Giraudet, les marques capitalisent sur leur ancrage régional. Elles revisitent les formules pour les mettre au goût du jour. « Les consommateurs âgés de 20 à 40 ans souhaitent retrouver des ­recettes ­vintages : choucroute, osso-buco,