Depuis les scandales alimentaires, les applis anti-malbouffe ont fait florès. Si elles permettent de connaître la composition nutrionnelle des aliments, elles incitent aussi les marques à être plus vertueuses. L’avis de l’expert, Sylvain Zaffaroni, expert en innovation alimentaire et cofondateur de Pour nourrir demain : « Les applis représentent une vraie révolution pour le consommateur.
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Avis d’expert dans le dossier « Le plastique ne nous emballe plus » de Cuisine Actuelle
Mauvais pour la planète et pour la santé, le plastique ne fait plus un carton. Alors, quelles alternatives pour envelopper les aliments sainement, sans polluer ? L’avis de l’expert, Sylvain Zaffaroni, expert en innovation alimentaire et cofondateur de Pour nourrir demain : « Il existe beaucoup d’alternatives au plastique. Le hic est qu’aucune n’est à ce
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Better food for more people: helping companies adapt to the food revolution!
Retrouvez l’interview des fondateurs de Happyfeed et de Pour nourrir demain sur le site bites.figlobal.com Better food for more people: helping companies adapt to the food revolution! Happy Feed founders Marion Mashhady and Sylvain Zaffaroni are on a mission to bring agility and innovation back into large F&B manufacturers’ product development strategies. Marion, Sylvain, you
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Intervention dans le dossier LSA « Mettre du peps dans l’eau »
Pour remplacer les softs jugés trop sucrés, l’eau se réinvente. Recettes étonnantes à base de sapin, de yerba maté, filtrage des impuretés… Tout semble possible pour ces water-like. (…) Pour Sylvain Zaffaroni, consultant innovation alimentaire chez Happyfeed, « ces alternatives aux eaux minérales classiques apportent soit du plaisir – eau aromatisée, infusée… –, soit un
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Intervention dans le dossier « Sirha, relever les défis de demain » du magazine Néorestauration
Référence mondiale, le Sirha ouvre ses portes à Lyon Eurexpo. Un condensé de la planète Foodservice et de ses tendances, d’aujoourd’hui et de demain. LES PROMESSES DU MATIN Sur un moment de consommation dynamique dans le hors-domicile, le food rivalise d’ingéniosité pour apporter des solutions. Nomadisme, produits émergents, healthy… Le marché s’adapte, sans perdre de
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Intervention dans le dossier innovation de FOOD Magazine – L’alimentaire à la loupe !
Innovation, un outil de développement, de compétitivité et de pérennité Se différencier de la concurrence et répondre aux besoins des consommateurs, qui deviennent de plus en plus exigeants et soucieux de la qualité de leur alimentation, tel est le défi perpétuel des industries agroalimentaires. Or, il ne suffit pas de vouloir innover, que ce soit
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Intervention dans le dossier « Les produits traiteur renforcent leur ancrage local » de LSA
Pour séduire le consommateur, les marques revisitent des recettes traditionnelles, privilégiant un sourcing et des labels locaux. (…) À l’instar de Giraudet, les marques capitalisent sur leur ancrage régional. Elles revisitent les formules pour les mettre au goût du jour. « Les consommateurs âgés de 20 à 40 ans souhaitent retrouver des recettes vintages : choucroute, osso-buco,
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Reitzel relocalise la filière du cornichon en France
Reitzel relocalise la filière du cornichon en France depuis 2016 sous sa marque Jardin d’Orante. Après une excellente récolte 2018, Jardin d’Orante a réussi à doubler ses volumes de cornichons français, le cru 2018 est désormais en rayons. La PME a décidé de le faire savoir aux français et met en lumière ses pickles made
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Intervention dans l’émission « Le Matin du Nord » sur Radio Canada
Intervention dans l’émission « Le Matin du Nord » sur Radio Canada sur la thématique des tendances alimentaires en 2019. L’alimentation, c’est comme tout, il y a des tendances, des modes et des comportements à analyser chez les consommateurs pour prévoir l’avenir. C’est justement ce que fait Sylvain Zaffaroni, expert en innovations alimentaires et fondateur de l’entreprise
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Intervention dans le dossier « Foodtech : les projets mijotent dans les start-up d’Occitanie » de MIDI GOURMAND
Dossier « Foodtech : les projets mijotent dans les start-up d’Occitanie » du magazine MIDI GOURMAND par Anne-Sophie Thérond Seconde plus vaste région agricole de France, l’Occitanie réunit tous les ingrédients pour faire pousser et grandir des entreprises innovantes : des productions variées de qualité, (viticulture, agriculture, élevage et agro-alimentaire) ainsi que des structures de recherche et
Marion Mashhady et Sylvain Zaffaroni, fondateurs d’Happyfeed, mettent en lumière les acteurs et les initiatives qui agissent pour une alimentation positive… Plus d’info
