Le site www.labiotech.eu propose une infographie pour bien comprendre la production de viande in vitro, appelée aussi viande cultivée, viande synthétique ou viande artificielle.
Cette technologie permet la confection d’un produit carné réalisé par des techniques d’ingénierie tissulaire qui se passent de l’utilisation de chair animale.
Et ce n’est plus aujourd’hui de la science fiction car de nombreux organismes privés et chercheurs associés sont en train d’élaborer de la viande en laboratoire sans avoir besoin d’animaux !
AU delà de la technologie, le challenge principal sera la capacité d’industrialiser cette culture in vitro et proposer des produits de grande consommaton comme le hamburger de boeuf, des nuggets de poulet, des steaks de thon ou des foies gras produits 100% en usine.
Des annonces sont actuellement faites aux Etats-Unis pour une première commercialisation de steak haché de labo dans les supermarchés en 2020.
